Farina di Glutine Bio

Name: Farina di Glutine Bio
SKU: SKU00782
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COD: SKU00782 Categorie: Cibo, Farine

DESCRIZIONE

La Farina di Glutine di grano è una farina lavorata a cui viene rimosso meccanicamente (e non chimicamente) quasi tutto l’amido rendendo la farina una concentrazione di proteine con pochissimi carboidrati. Questa Farina è quindi un prodotto altamente proteico e totalmente naturale, un valido alleato per preparazioni alimentari come il seitan, prodotti da forno proteici (pane, pizza, focaccia..) o per rafforzare farine eccessivamente deboli.

PER SAPERNE DI PIU’

Grazie al processo produttivo che prevede la macinazione del chicco, la separazione della crusca e l’aggiunta di acqua, seguito da una fase di impastamento, un lungo periodo di riposo e quindi la centrifugazione con aggiunta di altra acqua, si ottiene un impasto costituito esclusivamente da glutine e quasi totalmente privo di carboidrati. Il processo termina con la fase di essiccazione che è volta a renderlo in polvere, a migliorare la conservazione e ad aumentare il quantitativo proteico.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 GR

Energia 1569 kJ / 375 kcal Grassi 2g

di cui saturi 0,4g

Carboidrati 12,1g

di cui zuccheri 0,1g

Fibre 2g

Proteine 77g

Sale 0,9g

COME SI USA

Solitamente viene utilizzata pura per la preparazione del seitan, il cosiddetto sostituto della carne.
Ci sono moltissime ricette sul web per sperimentarne l’utilizzo, ottenendo un impasto molto elastico e fibroso. Questo impasto prenderà il gusto della marinatura utilizzata e quindi si presterà a tantissime preparazioni che vanno dalla “carne” in pizzaiola, alle cotolette, alle valdostane, alle scaloppine ecc.. Nella sezione RICETTA trovi il Seitan che facciamo noi

DOSAGGIO E CONSERVAZIONE

I nostri prodotti alimentari sono tutti sfusi per questo se ordini più di una quantità non ti ritroverai più confezioni ma un solo sacchetto di carta contenente l’intero quantitativo (ovviamente nel limite del possibile), riducendo notevolmente i tuoi rifiuti.Se però volessi ricevere sacchetti separati perché magari vuoi donarli a qualcuno o per qualsiasi altro valido motivo, basta che ce lo scrivi nelle note alla conclusione dell’ordine!Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e a temperatura ambiente. consigliamo per la conservazione un barattolo ermetico per preservarne la qualità.

RICETTA SEITAN APPROVATA DA GREENER

Preparazione per 8/10 fettine di Seitan

Ingredienti:

- 220 gr di farina di glutine
- 50 gr di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe q.b.
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo
- 130 gr di passata di pomodoro
- 150 gr di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di miso (pasta fermentata utile per dare sapore ma facoltativa)
- 20 gr di olio evo
- odori: timo, salvia, aglio in polvere, paprika affumicata, alloro

Procedimento:

Unire la farina, l’amido, sale, pepe, lievito e odori e mescolare le polveri.

A parte unire acqua tiepida, passata di pomodoro, olio e miso e mescolare.

Unire i liquidi alle polveri e formare un panetto. Dopo aver infarinato il piano di lavoro, creiamo un salsicciotto con l’impasto per poterlo tagliare in 8/10 parti uguali (dipende dalla grandezza che vorrete)

Appiattire ogni pallina dando la forma della fettina (l’impasto tenderà a ritirarsi ma non demordere), consigliamo l’utilizzo del batticarne e del matterello. Lo spesso di ogni fettina dovrà essere all’incirca di 2/3 mm (dopo la cottura si espanderà)

Per bloccare la forma dare una scottata veloce in padella su tutti e due i lati e poi cuocerle 20 minuti in brodo bollente.

Una volta cotte le fettine nel brodo, sono pronte per esser utilizzate per qualsiasi preparazione. Queste fettine si potranno conservare in frigo fino a 5 gg e possono anche essere congelate (meglio se con carta forno tra una e l’altra) per 3/4 mesi.

SUGGERIMENTI DA GREENER

Per aumentare la forza degli impasti lievitati come pizza, focaccia e pane consigliamo di utilizzarne 10 gr su 1000gr di farina (1%), soprattutto se le farine utilizzate per questo scopo non sono molto forti, quindi poco proteiche.

INFO SULLA SPEDIZIONE

Riceverai i tuoi prodotti sostenibili in un imballo completamente PLASTIC FREE compresa la lettera di vettura. Utilizziamo scatole di cartone di recupero e riciclabili, usando un riempitivo a base di ritagli di vecchi giornali o chips di mais completamente biodegradabile e compostabile istantaneamente se sciolte in acqua (ideale per annaffiare le piante)Prima di cestinare le chips puoi anche giocarci con i bimbi bagnandone leggermente l’estremità e incollandole tra loro creando pupazzetti o figure divertenti.Il nastro adesivo che utilizziamo per chiudere il pacco è in carta riciclabile.