Ceci decorticati Bio

I ceci decorticati sono il risultato di un accurato processo meccanico che rimuove la cuticola esterna (la buccia) per lasciarne solo la parte interna più tenera. Questo passaggio trasforma il legume in un ingrediente estremamente versatile e dalla consistenza soffice. Rispetto al cece intero, la versione decorticata si presenta con un colore dorato e una polpa che tende a sfaldarsi dolcemente in cottura, rendendola ideale per tutte quelle preparazioni che richiedono una texture fine e omogenea.

• Elevata digeribilità: La buccia dei legumi è la principale responsabile della fermentazione intestinale e del senso di gonfiore. La decorticazione elimina alla base questo inconveniente, rendendo i ceci adatti anche a chi solitamente fatica a tollerare i legumi interi, garantendo un apporto proteico senza appesantire.

• Risparmio di tempo: La mancanza della protezione esterna permette al calore di penetrare immediatamente nella polpa. Questo significa tempi di cottura decisamente ridotti e la possibilità di cucinarli anche senza i lunghi ammolli tipici dei legumi secchi interi.

• Profilo nutrizionale: Restano una fonte eccellente di proteine vegetali, ferro e minerali. Sono una risorsa preziosa per chi segue un’alimentazione a base vegetale o per chiunque voglia ridurre il consumo di proteine animali senza rinunciare al nutrimento.

In cucina: I ceci decorticati non richiedono necessariamente ammollo; è sufficiente sciacquarli bene sotto acqua corrente. In una pentola con acqua abbondante, cuociono in circa 25-30 minuti. Se si desidera una consistenza ancora più tenera, un ammollo di appena un paio d’ore sarà più che sufficiente.

Idee culinarie:

• Hummus di precisione: Per ottenere una crema di ceci realmente vellutata e priva di grumi, il cece decorticato è la scelta obbligata. Si frulla istantaneamente garantendo un risultato professionale.

• Zuppe e minestre cremose: In cottura tendono a legare naturalmente gli ingredienti, creando un brodo denso e saporito senza bisogno di aggiungere addensanti o patate.

• In cucina per l’infanzia: Rappresentano la soluzione più sicura e digeribile per introdurre i legumi nelle prime pappe, proprio per l’assenza della cuticola esterna.

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