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DESCRIZIONE
PER SAPERNE DI PIU’
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 GR
di cui saturi 0,4g
Carboidrati 12,1g
di cui zuccheri 0,1g
Fibre 2g
Proteine 77g
<p “=””>Sale 0,9g
COME SI USA
<p “=””>Ci sono moltissime ricette sul web per sperimentarne l’utilizzo, ottenendo un impasto molto elastico e fibroso. Questo impasto prenderà il gusto della marinatura utilizzata e quindi si presterà a tantissime preparazioni che vanno dalla “carne” in pizzaiola, alle cotolette, alle valdostane, alle scaloppine ecc.. <p “=””>Nella sezione RICETTA trovi il Seitan che facciamo noi
DOSAGGIO E CONSERVAZIONE
RICETTA SEITAN APPROVATA DA GREENER
Ingredienti:
-
- 220 gr di farina di glutine
- 50 gr di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe q.b.
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo
- 130 gr di passata di pomodoro
- 150 gr di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di miso (pasta fermentata utile per dare sapore ma facoltativa)
- 20 gr di olio evo
- odori: timo, salvia, aglio in polvere, paprika affumicata, alloro
Procedimento:
Unire la farina, l’amido, sale, pepe, lievito e odori e mescolare le polveri.
A parte unire acqua tiepida, passata di pomodoro, olio e miso e mescolare.
Unire i liquidi alle polveri e formare un panetto. Dopo aver infarinato il piano di lavoro, creiamo un salsicciotto con l’impasto per poterlo tagliare in 8/10 parti uguali (dipende dalla grandezza che vorrete)
Appiattire ogni pallina dando la forma della fettina (l’impasto tenderà a ritirarsi ma non demordere), consigliamo l’utilizzo del batticarne e del matterello. Lo spesso di ogni fettina dovrà essere all’incirca di 2/3 mm (dopo la cottura si espanderà)
Per bloccare la forma dare una scottata veloce in padella su tutti e due i lati e poi cuocerle 20 minuti in brodo bollente.
Una volta cotte le fettine nel brodo, sono pronte per esser utilizzate per qualsiasi preparazione. Queste fettine si potranno conservare in frigo fino a 5 gg e possono anche essere congelate (meglio se con carta forno tra una e l’altra) per 3/4 mesi.
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